7 thức ăn “tốt cho sức khỏe” khiến bạn tăng cân

7 thức ăn “tốt cho sức khỏe” khiến bạn tăng cân (MTO 6 - 2/6/2011)

Nhiều thức ăn có vẻ tốt cho sức khỏe thực ra là những cạm bẫy chất béo trá hình. Cho rằng rau củ chiên giòn cung cấp ít năng lượng hơn khoai tây chiên? Và hambuger thịt gà tây ít chất béo hơn thịt bò? Hãy suy nghĩ lại. Nhiều thức ăn có vẻ tốt cho sức khỏe thực ra là những cạm bẫy chất béo trá hình. 1. Bánh quy Có thể bạn cho rằng chỉ với một gam chất béo trong mỗi phần ăn, bánh quy là đồ ăn nhẹ lý tưởng. Tuy nhiên, thực ra bánh quy là chất bột đường tinh luyện, chứa một lượng muối quá mức cần thiết và không cung cấp chút dinh dưỡng nào cả. 10 phần bánh quy có thể chứa gấp rưỡi lượng natri mà người ta cần mỗi ngày. Thay vào đó, hãy ăn bỏng ngô. Bỏng ngô là ngũ cốc giàu chất xơ và chỉ chứa 100 calo mỗi cốc.   2. Đường nhân tạo Đường nhân tạo có vẻ là một lựa chọn thông minh dành cho những ai muốn giảm cân bởi chúng giảm bớt lượng calo trong đồ ăn và thức uống ngọt. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng đường nhân tạo có thể khiến người ta thèm đồ ngọt hơn bởi chúng đánh lừa cơ thể rằng chúng có chứa một lượng calo nhất định. Khi lượng calo không tương ứng với lượng đường, bạn sẽ tìm kiếm từ những đồ ăn khác. Các nghiên cứu cho thấy đường nhân tạo không chỉ dẫn đến tăng cân mà còn không tốt cho những vi khuẩn có lợi trong ruột. Lời khuyên cho bạn: Đừng dùng đường nhân tạo mà hãy dùng mật ong, chỉ chứa 60 calo mỗi thìa nhưng giúp điều hòa lượng đường trong máu. 3. Ngũ cốc giàu chất xơ Ai cũng muốn có thêm chất xơ trong thực đơn của mình, vì vậy tại sao lại không thêm một bát ngũ cốc giàu chất xơ vào bữa sáng của bạn nhỉ? Hãy cẩn thận, một số loại thức ăn giàu chất xơ này có thể chứa rất nhiều đường! Hãy kiểm tra thành phần. Đường được thêm vào dưới nhiều dạng như xirô, đường trắng hoặc đường đỏ, mật ong hay đường tự nhiên từ hoa quả khô. Một cốc ngũ cốc Raisin Bran có 6,5 gam chất xơ, kèm với 17,6 gam đường, trong khi hai miếng Shredded Wheat cũng cung cấp 6 gam chất xơ nhưng không có đường. Một chế độ ăn giàu chất xơ có thể phòng ngừa bệnh tim và tiểu đường, tuy nhiên hấp thu một lượng đường lớn vào buổi sáng có thể làm tăng hàm lượng đường trong máu.   4. Soda không đường Soda không đường có thể tạm thời giúp giảm lượng calo hấp thu vào cơ thể nhưng về lâu dài sẽ gây ra chứng thèm ăn quá độ. Một nghiên cứu của Đại học Texas ở San Antonio cho biết, uống mỗi lon soda không đường sẽ làm tăng nguy cơ béo phì lên 41%. Tệ hơn nữa, soda không đường không chỉ làm bạn béo lên mà còn ảnh hưởng xấu tới sức khỏe. Một nghiên cứu thực hiện với 2.500 người New York uống soda không đường mỗi ngày cho thấy những người này có nguy cơ đột quỵ và đau tim cao hơn 61% so với những người không dùng thứ đồ uống này. Vì vậy, đừng uống soda, thay vào đó hãy nhấp một ngụm nước khoáng và ăn trái cây. 5. Sữa chua đông lạnh   Sữa chua là thức ăn tốt cho tiêu hóa và hệ miễn dịch. Tuy nhiên nhiều loại sữa chua đông lạnh không chứa những vi khuẩn có lợi giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Các công ty bắt đầu nhận ra họ nên giữ lại những vi sinh vật có lợi cho sức khỏe trong quá trình làm lạnh sữa chua. Hầu hết sữa chua đông lạnh chứa lượng chất béo và năng lượng tương đương với kem. Thậm chí sữa chua không béo cũng chứa rất nhiều năng lượng. Nửa cốc sữa chua đông lạnh có thể chứa 200 calo, 4,5 gam chất béo và 21 gam đường. Trong khi một lượng kem tương đương chứa 18 gam chất béo, một lượng đường cũng tương đương và chỉ chứa nhiều hơn 70 calo so với sữa chua đông lạnh. Thế nên bạn cứ ăn kem đi. Cũng không béo hơn là mấy mà lại ngon hơn nhiều. 6. Rau củ chiên giòn Rau củ chiên giòn có thể tốt cho sức khỏe vì chúng làm từ rau, đúng không? Hoàn toàn sai lầm. Thông thường, rau củ chiên không tốt hơn khoai tây chiên bình thường. Hầu hết rau củ chiên chủ yếu chứa bột ngô hoặc bột khoai tây, chỉ có một lượng nhỏ bột rau được trộn vào. Những vitamin cần thiết như vitamin A và C có trong rau củ đều bị mất đi trong quá trình chế biến, vì vậy rau củ chiên chẳng cung cấp chút dinh dưỡng nào. Hầu hết những loại rau củ chiên này đều chứa nhiều chất béo, năng lượng và natri. 30 gam rau củ chiên chứa 150 calo, bằng với khoai tây chiên. Khoai tây chiên chỉ có nhiều hơn một hoặc hai gam chất béo. Lời khuyên: Hãy tự làm món rau củ chiên cho mình, cắt lát rau củ, trộn chúng với một chút dầu và muối, cho vào lò và nướng đến khi thật giòn. 7. Hamburger thịt gà tây Nhiều người cho rằng hamburger thịt gà tây chứa ít năng lượng và chất béo hơn hamburger thịt bò thông thường. Nhưng không phải vậy. Hamburger thịt gà tây ở các nhà hàng thường làm từ đùi và da gà, chứa nhiều chất béo và năng lượng. Đôi khi hamburger thịt gà tây còn được làm hoàn toàn từ đùi gà và chứa cực nhiều chất béo. Vì vậy, bạn nên tự làm món hamburger thịt gà tây của mình bằng cách dùng thịt gà nạc. HỒNG HẠNH (tổng hợp)